Sernik brzoskwiniowy

Ciasto kruche:

250 g margaryny
3 szklanki mąki
3 łyżki cukru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego

     

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać margarynę i jeszcze chwilę ucierać. Następnie do masy wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części. Jedną włożyć do zamrażalnika, drugą połowę rozprowadzić na spodzie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa serowa:

1 kg sera sernikowego
1 jajko
1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
100 g masła
1 szklanka cukru
puszka brzoskwiń w syropie

Jajko utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać miękkie masło, ser i budyń, aż do uzyskania gładkiej masy. Wylać na wcześniej przygotowane ciasto kruche.

Brzoskwinie odsączyć, pokroić i poukładać na masie serowej.

Beza:

5 białek
1 szklanka cukru
szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec dodać cukier. Ubijać do momentu gdy cukier całkowicie się rozpuści.

Pianę wyłożyć na masę serową. Na wierzch zetrzeć ciasto z zamrażalnika.

Piec w temp 180'C ok 70 minut.